全世界都有名的村里成人常吃菜食道癌高发区位于河南林县的范围内。林县有名的癌竟创举是修建了红旗渠，解决了辖区内人们的村里成人常吃菜饮水问题。后来在医学圈里出名，癌竟是村里成人常吃菜因为那里人的食道癌的人比较多，那里的癌竟医院治疗食道癌也比较厉害。

食道癌在当地一个村，村里成人常吃菜一个家族中常呈高低聚集现场，癌竟祖孙三代皆有人患上此病不足为奇。村里成人常吃菜有一个村民李石头，癌竟55岁得了食道癌，村里成人常吃菜父亲78岁得了食道癌去世不久，癌竟再一查祖父也是村里成人常吃菜因患食道癌去世的。

这是癌竟很吓人的事情，在当地流行两句话：紧噎慢噎，村里成人常吃菜三个半月；十个癌症九个埋，还有一个不是癌。说的就是当地往事。食道癌我从小就知道，因为老家也有人得过，早期表现是吃饭有点不舒服，有点噎，慢慢的就吃不下去了，后来到医院一检查，发现是食管癌。如果有十个人被诊断为食管癌，九个人会死掉，一个没死的还是误诊的。

这个故事还得从解放初期开始聊起。1972年5月，周总理在检查身体时发现尿中有癌细胞，随后被确诊为膀胱癌，开始进行放疗治疗，期间周总理由于受到癌症的折磨，身体极度消瘦，但他仍坚持工作，依然自己动手起草和批阅文件，当他看到一份来自河南安阳的报告后，嘱咐自己的医生把平时给自己做放疗用的钴60机捐献给安阳。

后来在总理的指示下，好多专家被派到这个落后的食管癌高发的地方。经过研究发现，这里食管癌高发和当地人饮食习惯有极大的关系。由于闭塞，这里的人很少吃到新鲜蔬菜。缺水导致当地人喝的水含有很多金属物质。那里人比较喜欢吃腌的咸菜，咸菜里面含有很多亚硝酸盐，长时间食用会诱发癌症。还有一点就是他们喜欢用粮食酿酒，酿酒过程中也会遇到粮食霉变的情况，而霉变粮食中含有许多黄曲霉素，长时间服用就容易出现癌变。

腌制食物，其实现代人也很喜欢的一种小吃。很多腌制食物，看到所含物质都能看到亚硝酸盐的影子。之所以很多人喜欢，但没问题是由多种因素造成的。林县食管癌高发原因调查发现，那里人喜欢吃热食物。热面条一下子吃完，吃太快，容易出现食管炎。加上亚硝酸盐等的作用，引起食管癌的高发。所以奉劝大家少吃腌制食物等亚硝酸盐含量高的食物。