想要做到健康饮食，那轻那么在食材的易被养食选择上我们也需要注意精心的挑选。但是丢掉的营在烹饪的过程中，很多人都会犯一些错误，那轻那就是易被养食本身都是比较有营养的食物，却被我们无意中的丢掉的营丢掉了。下面小编就为大家讲一讲那些有营养却被人们丢掉的那轻食物。

一、易被养食莴笋叶子和白菜老叶

蔬菜几乎每一个部分都有营养价值。丢掉的营比如说，那轻白菜外层叶子中的易被养食胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。丢掉的营又比如说，那轻莴笋叶子的易被养食胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的丢掉的营茎。即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，而应该掰下来，另做一盘素菜，或用绿叶做汤、做馅。

二、茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮

茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，丢掉实在可惜得很。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。蔬果还是尽量吃完整的。如觉得它们口感上有碍，可以对烹调方法进行调整。比如老北京风味的炒茄子皮和拌萝卜皮就别具特色。

三、能吃的骨头、骨髓和软骨

动物的骨头是营养宝库。大家通常以为它能够补钙，其实它的钙很难溶出被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西。把骨头多煮一煮，最好用高压锅，然后能嚼的尽量嚼碎，咽下汁液，柔软的干脆吃掉。

四、鱼鳞及鸡、鸭的皮

鸡、鸭的皮里面富含胶原蛋白，对皮肤有益。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白，而且含有大量的钙。

用皮煮汤，使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤一起吃掉。

从上面的介绍我们可以看得出来，原来很多食物都有自己的一个饮食的禁忌还有原则，要是我们能够多了解这些健康饮食的常识。那么就可以在食材的选择上面更加用心，也就不会出现浪费掉营养食物的现象了。