冷冻肉如何快速解冻？冻肉怎么解冻比较好
冷冻肉如何快速解冻？冻肉怎么解冻比较好？化冻肉不能用热水
许多人家冰箱里都有冷冻肉。冷冻不过化冻很有学问，肉何如果方法不正确，快速不但会造成营养流失，还会使微生物繁殖，导致食品安全问题。
最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。
用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
美国餐饮协会规定，只能用4种化冻方法：1.冷藏室；2.置于冷流动水下（不是用冷水泡）；3.微波炉（化冻后必须马上烹饪）；4.用冻肉直接烹饪。这四种方法只能保证安全，不过营养素和风味不一定都能够得到很好的保存。
最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
(责任编辑：时尚)
育碧Q1财报：销售额下降9% 但业绩“好于预期”
小儿贫血药膳疗法
8款女人养生防妇科病药膳
八种食疗药膳轻松解决便秘 助你清肠排毒
文胸的尺寸-
解决拉链拉不好的小妙招衣服的拉链用久了，由于磨损会造成拉链拉不拢或拉不到。今天就来分享两个小步骤，拉链就能恢复正常啦！一、拉不拢拉链拉不拢主要原因是，拉链上的拉头上下两块卡片距离被撑大或左右被撑宽，只
...[详细]
-
健康白嫩的肌肤谁不爱呢？但是护理不善，肌肤常常会出现一些问题，那么你知道如何通过食疗改善肌肤问题吗？下面我们就教你改善肌肤八大问题的食疗法，快看看吧肌肤护理不好，会出现诸如面容粗糙、面色苍白、暗黄、干
...[详细]
-
某些美丽的鲜花不仅具有观赏价值，还具有治病的效果。其中鸡冠花、蒲公英、茉莉花、玫瑰花对妇科疾病还有很不错的治疗效果。下面，小编将为你详细介绍这4种鲜花对妇科疾病的治疗效果。1、鸡冠花可治白带过多鸡冠花
...[详细]
-
现在由于人们生活质量的提高，越来越多的青少年开始发福，青少年肥胖不仅影响身体健康，还影响生长，如今已经成为很多父母犯愁的问题。下面就介绍几种适合青少年的减肥方法，既可以帮助他们减肥，又不会影响生长发育
...[详细]
-
洋甘菊精油的功效与作用洋甘菊精油的功效与作用安抚效果绝佳，可舒解焦虑、紧张、愤怒与恐惧，使人放松有耐性，感觉祥和。减轻忧虑，让心灵平静，对失眠很有帮助。减轻烫伤，水疱、发炎的伤口，溃疡和愈。帮助改善湿
...[详细]
-
在中医的里面有着补肾的药膳方，可以让男性达到温补肾阳的功效，而具体都有哪些药膳方一起来看看吧。而中医认为，肾为先天之本，肾阳是一身阳气的根本。如果肾阳亏虚，整个身体阳气的温煦作用就会下降，通常会表现为
...[详细]
-
苹果牛奶瘦腹法每次只需两天，到第三四天就恢复正常饮食，然后再开始两天。一般在第一个周期内就可以看到明显的瘦腹效果，如果重复两到三个周期，则效果更稳定，但过程当中一定要忍耐，要忌口！苹果减肥的魅力在于，
...[详细]
-
痛经是一种自觉症状，指月经期前后感到腹痛、腰痛、甚至剧痛难忍，中医认为，月经病与肾功能、脾、肝、气血、子宫等都相关，而且痛经有寒热虚实之分，可以痛感来分类。喝热饮痛感减弱属寒，痛感加剧属热，喜按喜揉者
...[详细]
-
夏季防暑降温的小妙招夏季防暑降温的小妙招一、及时补充水分但应少喝饮料。果汁、可乐、雪碧、汽水等饮料中，含有较多的糖精和电解质，喝多了会对胃肠产生不良刺激，影响消化和食欲。因此，夏季应多喝白开水或淡盐糖
...[详细]
-
对于中老年人以及患有慢性疾病的中年人来说，可能每天都要吃不少药物来控制病情。时间一长，药毒累积，势必会给身体造成额外的负担和压力，影响健康。这个时候应该怎么办？祖国传统医学认为，甘草可以调和诸药，能解
...[详细]
